ConoSer Bien
“Si ocurre algo malo, bebes para olvidarlo; si ocurre algo bueno, bebes para celebrarlo; y si no pasa nada, bebes para que pase algo.”
Charles Bukowski, “poeta maldito”, (1920-1994)
Desde hace unos 10,000 años, la humanidad se caracterizó por la aparición de las primeras ciudades, siendo el inició del cultivo de diversas plantas para complementar su alimentación. Es probable que desde aquel tiempo el hombre también comenzara a convivir con un elemento constituyente de la nueva sociedad: las bebidas alcohólicas fermentadas.
En 2004, un equipo de arqueólogos de la Universidad del Estado de Pensilvania¹ descubrió “un fermentado elaborado de una mezcla de arroz, miel y frutas (algo entre un vino y el sake), con una antigüedad mínima de 9,000 años, hallado en el yacimiento arqueológico de Jiahu, en el centro-este de China”. Se trata del registro más antiguo conocido de la producción de una bebida alcohólica.
Las bebidas alcohólicas, siempre han estado vinculadas a la convivencia social y de un modo místico ligadas a rituales metafísicos o a ceremonias religiosas. El alcohol invariablemente ha estado presente en todas las civilizaciones antiguas y aún hoy en día es aceptado en la mayoría de los países, excepto en naciones que profesan la fe islámica, ya que, a partir del siglo VII, y con base en el libro sagrado del Corán, se pasó a condenar el consumo de alcohol.
La palabra alcohol proviene del árabe hispánico al-kuḥúl y del árabe clásico kuḥl, que se usaba para describir un cosmético en polvo de antimonio que las mujeres usaban para pintarse los ojos. La forma griega de llamarlo, fue methy -vino, y yli -madera, o sea, vino de madera. Uniendo estas palabras griegas se obtuvo methyl.
El primero en usar estos términos fue el químico suizo Jons Jakob Berzelius, alrededor de 1835, siendo desde entonces el alcohol de madera, para los químicos, el alcohol metílico.
En Mesopotamia, hace unos 6,000 años, los sumerios ya consumían vino y cerveza, como se aprecia en los dibujos plasmados en tablillas de piedra y arcilla. En el Antiguo Egipto, la cerveza era la bebida del pueblo y el vino estaba reservado a la élite. La Antigua Grecia (el término griego “simposio”, es “beber juntos”) y después Roma, difundieron y legitimaron el hábito de beber, sobre todo vino, en Occidente.
El cristianismo cumplió un papel predominante en la difusión del vino. En la Biblia, la planta más citada es la vid y el primer milagro que se le atribuye a Jesús es justamente la transformación del agua en vino, bebida que, posteriormente, sería adoptada como la sangre de Cristo en la ceremonia de la eucaristía.
Otra cita importante en el Libro de la Ley la encontramos en Génesis 9:20-27 relacionada con Noé, ya que no solo fue famoso por su arca, sino que fue el primer ebrio de acuerdo con la Biblia: “Después comenzó Noé a labrar la tierra, y plantó una viña; y bebió del vino, y se embriagó, y estaba descubierto en medio de su tienda. Y Cam, padre de Canaán, vio la desnudez de su padre, y lo dijo a sus dos hermanos que estaban afuera. Entonces Sem y Jafet tomaron la ropa, y la pusieron sobre sus propios hombros, y andando hacia atrás, cubrieron la desnudez de su padre, teniendo vueltos sus rostros, y así no vieron la desnudez de su padre. Y despertó Noé de su embriaguez, y supo lo que le había hecho su hijo más joven, y dijo: Maldito sea Canaán. Siervo de siervos será a sus hermanos”.
Aunque la embriaguez, la conducta antisocial y eventuales daños físicos han sido asociados al consumo excesivo del alcohol, éste ha sido un compañero en la vida del ser humano. Los vinos, cervezas y destilados se emplearon para intentar aliviar los padecimientos corporales. Hasta el siglo XVIII, era más seguro beber vino, cuya fermentación mataba parte de los gérmenes presentes en su líquido, que el agua disponible en las ciudades.
La adicción al alcohol es un trastorno crónico recurrente caracterizado con el consumo compulsivo de éste, la pérdida del control sobre la ingesta y la aparición de un estado emocional negativo cuando el alcohol ya no está disponible, lo cual da señales de alerta. Los bebedores normalmente beben cuatro veces más alcohol de lo que suelen admitir.
La OMS señala que el consumo nocivo de alcohol es un factor causal en más de 200 enfermedades y trastornos. Además, cada año se producen 3.3 millones de muertes en el mundo debido a este consumo, lo que representa un 5.9% de todas las defunciones. Se estima que 400 millones de personas, el 7% de la población mundial de 15 años o más, tienen trastornos por consumo de alcohol.
De ese total, 209 millones de personas son dependientes del alcohol. El consumo de alcohol aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas y trastornos mentales, también acrecienta la probabilidad de accidentes, traumatismos y actos de violencia.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) en México: La cirrosis hepática es la cuarta causa de muerte en México y está relacionada con el abuso del alcohol. En 2022, 1,058 mujeres y 13,335 hombres murieron por enfermedades del hígado relacionadas con el alcohol.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2021, 1 de cada 5 adolescentes de entre 10 y 19 años consumió alcohol. La prevalencia de consumo de alcohol en la población adulta mexicana es de 55.5%. La prevalencia de consumo de alcohol es mayor en hombres (67.3%) que en mujeres (44.6%).
El consumo de alcohol genera un doble de riesgo de desarrollar un trastorno depresivo y de ansiedad. Las enfermedades asociadas con el consumo de alcohol que más pérdidas de vida saludable provocan son: lesiones por accidentes de vehículo automotor, cirrosis hepática, homicidios, suicidio y dependencia alcohólica.
Jorge A. Rodríguez y Morgado, titular de la columna y el programa ConoSER bien. Twitter: @jarymorgado, correo electrónico: jarymorgado@yahoo.com.mx. Colaborador destacado de: Sabersinfin.com
Referencia:
revistapesquisa.fapesp.br/es/el-alcohol-acompana-a-la-humanidad-desde-el-surgimiento-de-las-ciudades-y-la-adopcion-de-la-agricultura/
