La neurogastronomía es una disciplina científica que une la neurociencia, la sociología, la psicología y la antropología culinaria para comprender cómo el cerebro construye la experiencia de comer.
El término fue acuñado originalmente por el neurocientífico Gordon M. Shepherd en su libro “Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters”.
Conducen: José Gabriel Ávila y Alejandro Rivera.
